Термин кетоз, который происходит от латинского научного кетоза, используется в области медицины для обозначения патологического расстройства, которое возникает, когда в крови регистрируется чрезмерный уровень кетонов .

Кетон представляет собой органическое соединение, которое имеет карбонильную группу, связанную с двумя атомами углерода . Когда организм испытывает недостаток углеводов, в метаболизме, известном как кетоз, возникает ситуация: недостаток углеводов, также называемых углеводами, приводит к катаболизму (деградации) жиров с целью получения энергии, который производит поколение кетоновых тел .

Эти кетоновые тела ответственны за разложение жиров, генерируя ацетоацетат, который используется в качестве энергии . В этом контексте организм начинает использовать жиры в качестве основного источника энергии, оставляя в стороне углеводы.

В частности, дефицит углеводов вызывает накопление ацетил-кофермента А ( Acetyl-CoA ), который в обычной ситуации превращается в пируват в результате гликолиза. Ацетил-КоА посредством различных процессов генерирует кетоновые тела. Поскольку в печени отсутствуют ферменты, необходимые для их метаболизма, эти соединения выделяются в кровь для использования различными тканями, вызывая кетоз.

Если организм находится в кетозе, жиры сжигаются легче. Государство даже влияет на резервы субъекта. Существуют диеты для похудения, которые стремятся вызвать кетозную ситуацию, чтобы свести к минимуму уровень жира в организме .

Именно кетогенная диета - это та, в которой потребление углеводов (группа, в которой мы находим такие продукты, как клубни, бобовые, фрукты и злаки) существенно снижается при одновременном увеличении потребления полезных жиров (таких как кокос). оливковое масло и авокадо), с целью заставить организм вернуться к потреблению жиров.

Следует принимать во внимание, что, когда организм не достигает выброса кетоновых тел из-за нарушения обмена веществ, возникает кетоацидоз, который может вызвать различные проблемы со здоровьем.

В этом контексте необходимо упомянуть эффект Варбурга, который в области онкологии относится к тому факту, что большинство раковых клеток генерируют энергию главным образом в цитоплазматическом матриксе (также называемом цитозолем, это жидкость, расположенная внутри клетки, разделенные на несколько отделений с помощью ряда мембран).

Поскольку из-за этого эффекта глюкоза является основной пищей раковых клеток, некоторые исследования показали, что ключом к развитию различных видов рака является наличие глюкозы, поэтому кетоз может привести к польза для замедления роста опухолей.

В более чем одном исследовании было отмечено, что в начале кетогенной диеты пациенты достигают значительного снижения роста опухоли, и это может привести к заметному улучшению качества жизни у пациентов с раком простаты, желудка, толстой кишки. или церебральный.

С другой стороны, существуют научные исследования, в которых основное внимание уделяется предполагаемым преимуществам кетогенных диет в сочетании с лучевой терапией и химиотерапией, поскольку считается, что они могут действовать в качестве адъювантов, то есть веществ, которые усиливают основной эффект других в сочетании с ними

Все больше и больше людей приспосабливают свои привычки питания к тенденциям, направленным на снижение потребления углеводов; например, в Швеции это наблюдается примерно у четверти населения, поэтому уровень ожирения в стране удивительно низок.