Определение витамины

Витамин - это сложный термин, образованный латинским словом vita ( «жизнь» ) и химической концепцией амин (придуман польским биохимиком К. Фанком ). Витамины - это органические вещества, которые присутствуют в пище и необходимы для баланса жизненно важных функций .

витамины

Витамины должны приниматься в простых дозах и сбалансированным образом для улучшения физиологического функционирования. Организм человека может синтезировать лишь небольшую часть незаменимых витаминов; Вот почему важно получить их из рациона .

Важно помнить, что как дефицит, так и избыток витаминов в организме могут вызывать серьезные заболевания . Вот почему питание должно быть сбалансированным и основанным на натуральных продуктах. Недостаток витаминов известен как дефицит витаминов, а избыток витаминов называется гипервитаминозом .

Основными источниками витаминов являются сырые овощи и свежие фрукты . Следует иметь в виду, что приготовление пищи в избытке или приготовление ее в течение длительного времени приводит к значительной потере витаминов в продуктах, поэтому рекомендуется по возможности употреблять сырые овощи .

Существуют различные типы витаминов, которые обозначаются заглавной буквой: например, витамин А присутствует в моркови и брокколи, среди других продуктов, и очень полезен для развития зрения ; Витамин В содержится в хлебе, а витамин С - в цитрусовых. Другими типами известных витаминов являются Е, К и Р.

Как упоминалось в предыдущих параграфах, дефицит витаминов представляет собой очень тревожную ситуацию для нашего организма. Поэтому важно употреблять свежие фрукты и сырые овощи, самый важный источник витаминов, в дозе пять или более порций в день. Давайте посмотрим на некоторые рекомендации, касающиеся приготовления пищи, чтобы избежать потери питательных веществ:

витамин * избегать приготовления пищи при высоких температурах;
* При попытке варить пищу лучше всего погрузить ее в природную воду, а затем довести до кипения;
* любой процесс, который вы хотите выполнить на еде (приготовить, нарезать его, отжать), желательно выполнить незадолго до его употребления;
* Не полезно удалять кожуру злаков или кожуру фруктов, так как они являются отличными источниками витаминов;
* Чем лучше качество фрукта или овоща, тем выше его питательная ценность, поэтому перед покупкой следует обратить особое внимание на его внешний вид;
* Замораживание пищи приводит к снижению молекулярного качества определенных витаминов, оставляя их, по большей части, неактивными. Поэтому желательно держать их всегда свежими.

Интересно отметить, что, хотя большая часть промышленных процессов оказывает негативное влияние на содержание витаминов в продуктах питания, некоторые методы могут увеличить его, например:

* брожение определенных продуктов, таких как хлеб;
* семена, которые проросли для использования в салатах.

С другой стороны, существуют определенные промышленные процессы, которые сотрудничают, чтобы уменьшить уровень потерь витаминов, вызываемых в продуктах питания; Давайте посмотрим несколько примеров:

* Одним из преимуществ испарения риса является то, что минералы и витамины, содержащиеся в его оболочке, прилипают к сердцу, поэтому потеря не столь значительна, когда дело доходит до пилинга. Важно отметить, что рис-сырец содержит в 5 раз больше витамина B1, чем очищенные сорта.
* Процесс стерилизации, известный как ультрапастеризация или аперизация (UHT), имеет целью уменьшить количество микроорганизмов, содержащихся в таких продуктах, как фруктовые соки, максимально сохранить его содержание витаминов и устранить те ферменты, которые ответственны за разрушение питательные вещества.

Рекомендуем