Термин « нефть » прошел долгую историю, пока не приобрел свою нынешнюю форму и значение: от арамейского слова « Зайта» он перешел к арабскому термину « аззайт», а затем был интерпретирован как « аззайт» . Концепция, согласно официальному определению, позволяет назвать жидкое и жирное вещество, полученное при обработке различных семян и фруктов, как это происходит с соей, миндалем, кокосом или кукурузой.

Масло также можно получить путем отжима оливок, полученных от некоторых животных (таких как треска, тюлень или кит), и полученных путем перегонки определенных битумных минералов или лигнита, торфа и угля.

Следует отметить, что масло является синонимом масла (от латинского термина oleum ), хотя это слово используется только для обозначения таинств католической церкви или как часть языка самой живописи .

С другой стороны, топливные масла представляют собой жидкие смеси желтоватого цвета, которые возникают из сырой нефти или растительных веществ (в этих случаях мы говорим о биодизеле или биотопливе). Эти масла могут быть использованы в качестве растворителей или в качестве топлива для двигателей, ламп, печей и духовок.

Масла могут быть разделены, в зависимости от характеристик, которые они имеют, на девственные и рафинированные . Натуральные масла получают холодным прессованием (ниже 27ºC), что позволяет сохранить вкус семян или плодов, из которых они получены, или путем центрифугирования при 3200 оборотов в минуту и ​​фильтрации.

Рафинированные масла, с другой стороны, подвергаются определенному процессу и дезодорируются. В результате эти масла имеют чистый внешний вид и стандартный цвет и обеспечивают лучшую сохранность.

В некоторых случаях используются смеси натурального и рафинированного масел с целью придания последнему аромата .

Влияние нефти на жизнь человека

Организм человека частично зависит от жирных кислот, которые он получает при употреблении масла, поскольку они необходимы во многих биохимических реакциях, происходящих в клетках, и в таких процессах, как образование соединительной ткани, выработка гормонов, продвижение витаминов, клеточной беременности и поддержание их органических соединений, называемых липидами.

Известно, что люди, которые не едят достаточно углеводов, ищут энергию, необходимую для поддержания их метаболизма в запасе жиров или липидов; Когда последнего не хватает, в качестве последнего средства для выживания, мышечная ткань сама по себе расходуется .

Когда нет потребления эфирных масел, возможно возникновение пороков развития и атрофия нервной и эндокринной систем с последующим дисбалансом на клеточном уровне. Если наш организм не может производить синтез, начиная с незаменимых жирных кислот, результатом будет смерть или рахит. Чтобы предотвратить эту болезнь костей, необходима помощь витамина D или эргокальциферола, который дает костям ион кальция, который он захватывает.

Наконец, важно различать типы масел, полезных для человека, и те, которые токсичны и вредны. В первой группе мы находим рыбу и подсолнечник, где обнаруживается больший процент так называемых омега-незаменимых жирных кислот. С другой стороны, рапсовое масло, которое поступает из репы, содержит вредную кислоту, эруковую С 22: 1, которая может вызывать пороки развития у детей и нарушения роста.

Многие чилийские производители долгое время использовали рапсовое масло, пока несколько научных исследований не предупредили о его высокой токсичности; затем его использование все более ограничивалось, пока оно не было полностью удалено с рынка. В настоящее время возможно получить гибрид рапса с присутствием эруковой кислоты менее 0, 2%.