Этимологический путь буханки начинается с латинского фокуса, который можно перевести как «костер» или «дом» . Это слово происходит от фокация (термин, относящийся к хлебу, выпекаемому под пеплом ), которое в свою очередь пришло к поздней латыни как фокация .

Буханка называется большой хлеб, вес которого превышает два фунта (чуть менее одного килограмма). Вы также можете сослаться на хлеб, приготовленный из муки, без просеивания, для которого в нем содержится определенное количество отрубей .

В Испании буханка типична для различных регионов автономного сообщества Кастилия-Леон . Рассматриваемый как хлеб крестьян и пастухов, он уже упоминается в «Дон Кихоте», классическом произведении Мигеля де Сервантеса .

Буханка готовится из пшеничной муки или ржи с небольшим количеством отрубей . Тесто обычно готовят в дровяной печи при температуре около 220 ° С в течение часа. Обычный результат - плоский и круглый хлеб, с толстой коркой снаружи и довольно крошкой внутри. Благодаря своей корке, буханка может оставаться в хорошем состоянии до недели.

Потреблять буханку можно по-разному. В общем, это сопровождение колбас или мяса . Вы можете взять кусочек и добавить кусок еды, или использовать его для приготовления бутерброда. Он также используется в качестве ингредиента туррийонов (свиная мантия с сахаром или медом и крошка хлеба), пастушьи крошки (кусочки жареного хлеба, смешанного с овощами и рубленым мясом) и чесночный суп, среди других блюд.