Дрожжи - это разновидность одноклеточного гриба, который может размножаться путем деления или почкования. В яйцевидной форме дрожжи образуют цепи и генерируют ферменты, которые могут разлагать сахара и другие органические тела в более простые вещества.

Также дрожжами называется тесто, образованное этими одноклеточными грибами, которое обладает особой способностью ферментации организма, с которой оно смешивается. Эти дрожжи используются в области хлебобулочных и кондитерских изделий.

Научное название дрожжей Saccharomyces cerevisiae является одним из наиболее используемых для приготовления пищи. По его штамму можно различить пекарские и пивные дрожжи .

Этот гриб растет анаэробно и вызывает алкогольную ферментацию углеводов, производя в процессе этанол и углекислый газ. Выпуск газов заставляет тесто расти и становиться губчатым.

Короче говоря, когда человек обращается к дрожжам, чтобы сделать хлеб, он работает с живыми микроскопическими грибами. Эти грибы при контакте с сахаром и другими углеводами в муке и смешивании с водой разлагают их, вызывая брожение, которое приводит к росту теста .

Дрожжи продаются в разных форматах. Сжатые или сжатые свежие дрожжи и сухие дрожжи являются наиболее популярными.

Следует отметить, что так называемые химические дрожжи, также называемые рабочим колесом или разрыхлителем, являются химическим веществом, которое позволяет поднять массу, поскольку выделяет углекислый газ. Тем не менее, это не дрожжи ( грибок ), хотя он выполняет ту же функцию.