Латинское слово caldus, которое можно перевести как «горячий», пришло к нашему языку как бульон. Эта концепция используется для обозначения жидкости, используемой при заправке или приготовлении определенных продуктов .

Отвары готовят путем кипячения различных ингредиентов в воде, так что вкус и аромат выбранных продуктов остаются в жидкости. Можно приготовить отвары с овощами или мясом разных видов.

Например, чтобы приготовить тыквенный бульон, нужно поместить этот фрукт в воду и варить несколько минут. Можно использовать как мясо тыквы, так и ее скорлупу и семена. К воде, кроме того, можно добавить соль, перец и другие приправы. Когда бульон будет готов, он будет иметь оранжевый оттенок и сохранит вкус тыквы, даже когда извлечены твердые компоненты (мякоть, кожура и т. Д.).

Можно приготовить рыбный бульон, куриный или куриный бульон и говяжий бульон и многое другое. Приготовление всегда одинаковое: ингредиенты должны быть приготовлены в воде.

Когда бульон кипятят в течение длительного времени, так что жидкость уменьшается, получается дно . По цвету его можно назвать темным фоном или белым фоном .

Это различие в цвете получается в зависимости от времени, в течение которого сухая пища остается в воде (если вы ее едва пропускаете, фон будет чистым, а если вы долго ее оставляете - темная), или при температуре воды до бросать их (холодная вода для очистки и горячая для темных). Средства используются в качестве основы для приготовления других блюд. Разница между ними и бульонами, помимо их толщины и цвета, заключается в том, что они не приготовлены с солью.

С бульоном можно приготовить несколько блюд . Наиболее обычным является то, что они используются для приготовления супов, добавления лапши или других ингредиентов в бульон, который в ней готовится. Бульоны также служат для приготовления блюд из риса и тушеных блюд .

Хотя приготовление бульона может показаться чрезвычайно простым, поскольку в принципе он состоит из кипячения различных ингредиентов в большом количестве воды и приправления его специями и травами, у экспертов есть определенные секреты, которые позволяют придать блюду дополнительный штрих, этот непостижимый характер, который купленная еда, которая заставляет нас думать, что невозможно воспроизвести дома.

Один из советов тем, кто готовит лучшие вина, - начинать с холодной воды и готовить смесь на медленном огне довольно долго. Это служит для того, чтобы твердые продукты вносили в бульон как можно больше питательных веществ и ароматизаторов, чтобы в конце процесса приготовления они были хорошо высушены и отжаты.

Относительно овощей, которые следует выбирать для приготовления хорошего бульона, строгих правил не существует, хотя наиболее распространенными являются морковь, лук-порей, помидоры, лук, сельдерей и чеснок. Важным является разнообразие как по вкусу, так и по консистенции и цвету.

Следует отметить, что бульон продается в обезвоженном виде в виде кубиков ( кубиков ) или порошка . Добавляя воду, вы получаете традиционный бульон.

Обезвоженный бульон является одним из самых полезных и наиболее используемых изобретений в области гастрономии, поскольку он позволяет с минимальными усилиями обогатить вкус блюд: достаточно положить ведро или небольшое количество порошка в горячую воду, чтобы раствориться в одиночестве В дополнение к вкусу обезвоженный бульон также обеспечивает большую консистенцию и улучшает представление блюд.