Этимология эмульсии приводит нас к латинскому emusio, полученному из emulsus (что переводится как «доение» ). В области химии ее называют эмульсией для диспергирования одной жидкости в другой, с которой ее нельзя смешивать .

Следовательно, для образования эмульсии необходимы две жидкости, которые не смешиваются ( смешиваются ). При объединении обоих веществ одно из них рассеивается в другом, получая результат с определенной однородностью . Типичным примером эмульсии является комбинация масла и воды.

В контексте приготовления пищи, на самом деле, эмульсии встречаются довольно часто. Майонез, также известный как майонез, представляет собой эмульсию, которая образуется путем взбивания масла и яиц, а также добавления других ингредиентов, таких как лимонный сок и соль.

Другой популярной эмульсией является розовый соус или коктейльный соус, в основном состоящий из майонеза и кетчупа (хотя можно добавлять коньяк, апельсиновый сок или другие продукты ).

Эмульсии могут быть сформированы по-разному. В некоторых случаях частицы их компонентов плавятся и образуют своего рода слой. В других ситуациях частицы могут концентрироваться в определенном месте смеси (например, на дне или поверхности) или даже образовывать массу .

В области фотографии, с другой стороны, суспензию бромида серебра в желатине называют эмульсией, которая составляет слой фотоматериала, чувствительный к свету. Фотографические эмульсии подразумевают, что кристаллы, чувствительные к свету, распределены по всему желатину.