Первое, что мы собираемся сделать, чтобы узнать значение термина «крахмал», - это выяснить его этимологическое происхождение. В этом случае мы должны определить, что это слово образовано элементом испаноязычного арабского языка «al-» и по другую сторону греческого языка. Точно происходит от греческого слова «амон», которое использовалось для обозначения вида хлеба, приготовленного из неразмолотого зерна и воды.

Термин крахмал относится к углеводу, который функционирует как запас энергии в большинстве овощей. Это полисахарид : углевод, который состоит из обширной цепи моносахаридов. Моносахариды, с другой стороны, представляют собой многоатомные спирты, имеющие внекетоновую или альдегидную группу.

Крахмал считается макромолекулой, поскольку он представляет собой большую молекулу . В этом случае он образуется из амилопектина и амилазы. Зерновой крахмал также включает в себя пониженное количество жира.

Крахмальные зерна различаются по форме и размеру. Они не растворимы в холодной воде, но когда температура повышается, происходит желатинизация, и они гидратируются.

В питании человека крахмал очень важен для его вклада калорий . Зерновые, луковицы и клубни являются очень ценным источником крахмала и помогают противостоять потенциальной нехватке фруктов или мяса. Крахмал, как и все другие углеводы, способствует развитию мозга.

Во время переваривания, которое состоит из обработки самых сложных молекул пищи для получения более простых, которые позволяют поглощать питательные вещества, полисахариды превращаются в углеводы большей простоты. Это происходит с крахмалом благодаря действию веществ, выделяемых слюнными железами и поджелудочной железой.

Точно так же мы не можем упускать из виду еще одну важную серию преимуществ, которые дает крахмал, например:
- Считается, что его очень легко усваивать, поэтому пищеварение с ним не тяжелое.
-Получить энергию, предоставленную организму. Следовательно, это считается одним из лучших видов топлива, которое есть у людей.
- Не менее актуально то, что считается отличным элементом, позволяющим избежать страданий от болезней, связанных с толстой кишкой, таких как рак, и даже быть защищенным от различных видов инфекций.
-Кроме того, это улучшает иммунитет.
-Конечно, имейте в виду, что он обладает выраженным противовоспалительным действием.
-В этом списке преимуществ, которые приносит вышеупомянутый крахмал, не следует забывать подчеркивать, что он помогает регулировать кишечный транзит.

Напротив, одним из его недостатков является то, что при злоупотреблении существует риск появления газов, судорог различной интенсивности, вздутий живота и даже некоторой диареи. Эти симптомы устанавливаются, когда они потребляют более 40 г крахмала в день.

Крахмал можно использовать по-разному. Из картофеля (картофеля), например, получают крахмал, также называемый крахмалом или картофельной мукой, который используется в различных рецептах . Кукурузный крахмал известен как кукурузный крахмал и часто используется в выпечке.