Термин липид, который происходит от французского слова липид, используется для обозначения органического соединения, которое образуется в результате этерификации спиртов жирными кислотами .

Напомним, что спирт представляет собой соединение, которое имеет гидроксильную группу, связанную с алифатическим радикалом или производным. Между тем жирная кислота представляет собой органическую кислоту в сочетании с глицерином для выработки жиров. Наконец, идея этерификации связана с созданием эфира путем объединения спирта и кислоты .

Говоря конкретно о идее липида, это органическая молекула, состоящая в основном из углерода и водорода . В меньшем количестве он содержит кислород, а также может содержать азот, серу или фосфор .

Липиды, которые не могут растворяться в воде (являются гидрофобными ), развивают важные функции в живых существах. Они служат, например, как запас энергии, так как посредством метаболической реакции окисления они производят калории.

С другой стороны, липиды способствуют терморегуляции организма, способствуют развитию различных химических реакций и даже способствуют защите и формированию органов.

При группировании клетки, которые отвечают за накопление липидов (называемых адипоцитами ), образуют жировую ткань . Эта ткань помогает внутренним органам и другим структурам оставаться на месте, а также защищает их. Это также составляет запас липидов.

Важно помнить, что жиры - это особый класс липидов. Следовательно, использование обеих концепций в качестве синонимов не является правильным, поскольку существуют липиды, которые не являются жирами.