Определение сомелье

Сомелье - это французское понятие, которое пришло к нашему языку как сомелье, хотя обычно используется французское слово напрямую. Это винный специалист, который в ресторане, отеле или другом заведении рекомендует посетителям выбрать напиток в соответствии с блюдом.

сомелье

Поэтому сомелье занимается тем, что посвящает себя изучению вин, чтобы иметь возможность вносить предложения для потребителей. Можно сказать, что этот эксперт ставит себя на место клиента и выбирает лучшее вино в зависимости от обстоятельств. Теоретически, сомелье должен быть объективным и рекомендовать вино согласно своим знаниям, независимо от винодельни или производителя.

Происхождение работы сомелье как таковой можно найти в средние века. И в том, что это было в четырнадцатом веке, особенно в 1318 году, когда король Фелипе V поставил на суд в суде такую ​​фигуру. Какую миссию он имел? По сути, он должен был попробовать вино, которое монарх примет, чтобы удостовериться, что он не был отравлен. Функция, которая, по мнению историков, сохранялась до тех пор, пока в 1789 году не произошла Французская революция.

Важно различать сомелье и винодела . В то время как сомелье ориентируется на дегустацию вина, чтобы проверить его характеристики и затем дать рекомендации, винодел является техником, который отвечает за направление производственного процесса. Поэтому винодел - это тот, кто контролирует производство, хранение, розлив и распределение вина.

Классическая функция сомелье - в больших ресторанах, где они могут составить карту вин, направить погреб и проконсультировать клиента. Сомелье, в этом смысле, является тем, кто отвечает за предложение спаривания .

Таким образом, мы можем установить, что основная функция каждого сомелье состоит в том, чтобы посетители, которые приходят в ресторан, могли наслаждаться идеальным браком, чтобы они были в восторге от рекомендованных вин и знали, что они подходят. полностью к блюдам, которые уже приняли их вкусы.

Однако это сложная задача, поскольку у каждого клиента есть свои предпочтения, а также разная экономика, чтобы платить больше или меньше за бульон.

В настоящее время те, кто хочет посвятить себя этой профессии, должны пройти различные специальные профессиональные курсы, которые существуют, где через много часов практики и теории они научатся пробовать вина, узнавать качества друг друга, понимать признаки идентичности любого супа, позволить себе увлечься чувствами ... Все это, не забывая, что они должны обладать какими-то врожденными качествами в этом отношении как великими чувствами обоняния и вкуса.

Однако в последние годы роль сомелье расширилась. Теперь они часто выступают в качестве консультантов, критиков и обозревателей . Они также могут организовать презентации и дегустации вин, среди других мероприятий .

Рекомендуем