Определение Дульсе де Лече

Понятие сладкого используется для обозначения вкуса, который не является соленым, горьким или кислым, а скорее вызывает приятное воздействие на вкус. Также известными как «сладости» являются определенные продукты, которые имеют этот вкус, обычно, когда они готовятся с сахаром .

Традиционный препарат Дульсе де Лече предполагает кипячение молока с сахаром и ванильной эссенцией в течение нескольких часов, пока молоко не испарится и сахар не станет карамелизованным. Кроме того, обычно добавляют немного бикарбоната натрия, чтобы ускорить карамелизацию.

Важно отметить, что самый известный Dulce de Leche сделан из коровьего молока . Тем не менее, также можно найти Дульсе де Лече, сделанное из овечьего или козьего молока . Существует также веганский вариант, который не использует продукты животного происхождения, но заменяет молоко, помимо прочего, соевым, миндальным или овсяным напитком.

Эти последние две альтернативы - те, которые отвечают рецепту вегетарианской леденца, и из двух наиболее распространенных является соевое молоко. Другие овощные напитки дают интересные результаты, особенно по вкусу, но они менее желательны, потому что они не могут достичь такой же консистенции с ними.

Его приготовление может занять около часа, хотя это не значит, что все просто. В общем, вам понадобится 2 чашки растительного молока, 2 столовые ложки сахара и ванильный экстракт. Во-первых, вы должны положить молоко и сахар в маленькую кастрюлю и дать ему кипеть на среднем огне. В это время вы должны уменьшить огонь и дать ему продолжать кипеть, пока молоко не уменьшится вдвое. Важно не забывать помешивать каждые несколько минут, чтобы избежать прилипания. Кроме того, по мере того, как количество молока уменьшается, постарайтесь еще больше снизить температуру, чтобы сахар не карамелизовался. Через сорок минут у вас будет чуть больше, чем чашка Дульсе де Лече. Если вы хотите, чтобы он был гуще, оставьте его дольше.

Наконец, следует отметить, что помимо своей обычной кремовой консистенции, Дульсе де Лече продается как карамель ( Dulce de Leche Caramel ) и как мороженое (Мороженое Dulce De Leche ).

Рекомендуем