Бобовые - это семена или фрукты, которые растут в стручках . Термин, который происходит от латинского слова legūmen, также используется для названия фруктов, которые производят бобовые .

Есть несколько видов овощей: некоторые измеряют несколько миллиметров, а другие имеют размер пятьдесят сантиметров. Формы также очень разнообразны.

Благодаря своим питательным свойствам, бобовые - это ценная пища для людей, которая даже используется для кормления животных . Много веков назад разные народы начали выращивать их, чтобы использовать их в качестве источника витаминов, белков, клетчатки, углеводов и липидов.

Среди наиболее потребляемых овощей - горох (также называемый горох или горох ), нут, фасоль ( фасоль, фасоль, фасоль ), фасоль, фасоль, чечевица, арахис ( арахис или арахис). ) и соя ( соя ). Способы их приготовления разнообразны.

На общем уровне существуют определенные подготовительные шаги, которые являются общими для всех бобовых. На первом этапе обычно помещают их в емкость с водой на срок не менее двенадцати часов, чтобы смягчить их. Затем их нужно приготовить: самый распространенный способ - это варить их . Эти две процедуры также позволяют устранить возможные токсичные вещества.

Многие рагу и рагу содержат бобовые в качестве ингредиентов. Cocido Madrileño, Puchero и Locro - вот некоторые из рецептов, которые готовятся вместе с ними. С этой едой можно даже готовить салаты или, например, обрабатывать их, кремы и гамбургеры .

Следует отметить, что различные бобовые продаются в качестве консервов . В этом случае продукт помещается в герметичный контейнер (например, банку или коробку) для маркетинга.