Желатин - это вещество, которое получается, когда коллаген, присутствующий в хряще, костях и соединительной ткани, растворяется в воде и подвергается процессу варки. Таким образом, получается гель, который в чистом виде является безвкусным, без запаха и бесцветным.

Коллаген - это белок, присутствующий у всех животных, который составляет волокна. Если этот белок растворяется в воде, его кипятят, а затем дают остыть, образуется желатин.

Можно сказать, что желатин является термообратимым : при комнатной температуре он коагулирует и свернулся, но если его нагреть до температуры более 27ºС, он становится жидким. Оказавшись в водянистом состоянии, его можно снова охладить, чтобы он снова затвердел.

Короче говоря, желатин состоит из коллагена, воды и минеральных солей. Чаще всего его используют при приготовлении известного десерта, как желатин десерта .

В этом случае ароматизаторы и ароматизаторы добавляются так, чтобы продукт оказался вкусным. Таким образом, в дополнение к питательным свойствам желатина, к человеку добавляются заманчивые вкусы и ароматы. Можно найти клубничный желатин ( клубничный ), ананасовый или ананасовый желатин, персиковый или персиковый желатин, дынное желе и многие другие, которые продаются в конвертах или коробках. Чтобы их приготовить, нужно просто растворить порошок в воде, затем вскипятить раствор и, наконец, охладить его до затвердевания.

С другой стороны, неароматизированный желатин используется для приготовления различных гастрономических препаратов. Многие торты и пироги имеют желатин без запаха, чтобы получить консистенцию.