Из латинского гриба гриб - это эукариотический организм, принадлежащий к царству грибов . Грибы образуют полифилетическую группу (нет предка, общего для всех членов), и они паразитируют или живут при разложении органического вещества .

Клеточные стенки грибов образованы хитином . Те, которые плодоносят, способны производить спорокарпы (многоклеточные структуры, на которых образуются другие структуры), как в случае грибов .

Питание грибов известно как осмотрофия (питательные вещества поглощаются растворенными веществами), тогда как пищеварение является внешним и выделяет ферменты. Благодаря своей способности разлагать мертвые вещества животных и растений, грибы играют важную роль в биогеохимических циклах.

Люди используют грибы в различных областях. Существуют пищевые грибы, которые содержат белки и витамины, такие как тыквенные грибы ( Boletus edulis ), лисички ( Lactarius deliciosus ) и грибы ( Agaricus bisporus ). Другие грибы, используемые при приготовлении пищи, действуют как дрожжи и позволяют, например, сбраживать хлеб и пиво.

Есть грибы, которые используются в качестве галлюциногенов, обычно в ритуальных целях. Его свойства также позволяют разрабатывать лекарственные средства с психотерапевтическим действием.

Следует отметить, что не все грибы полезны для человека. Некоторые из них, такие как Coniphara, гниют в лесу, в то время как микроскопические грибы, известные как плесень, влияют на различные материалы. Другие являются ядовитыми и потенциально смертельными при употреблении в пищу.

Микология - специальность медицины и ботаники, которая посвящена изучению грибов.

Лечебные свойства

Известно, что определенные разновидности грибов очень полезны для нашего здоровья, и некоторые культуры используют их для лечения большого количества заболеваний. Например, в Японии и Китае они используют целебные свойства грибов почти два тысячелетия. Одними из самых известных являются шиитаке (также известное как Lentinula), Ganoderma lucidum, Cordiceps sinensis, Agaricus blazei и Grifolla frondosa, которые на протяжении веков были одним из продуктов обычного потребления в некоторых странах Востока.

Грибки - это пробиотики, то есть они способствуют восстановлению здоровья и баланса организма, борются с болезнями через заботу нашей иммунной системы . Следует отметить, что, как и другие натуральные продукты с лекарственными свойствами, они могут потребляться как часть ежедневного рациона, что еще больше подчеркивает их различия с лекарством промышленного происхождения.

Грибы Pleurotus очень популярны в некоторых частях мира, особенно в Китае и некоторых странах Европы, хотя они также известны в Америке с начала двадцатого века. Его пищевая ценность очень высока, так как они содержат большое количество некрахмалистых углеводов и пищевых волокон, особенно хитина, которые исключительно поглощают жиры, присутствующие в пищеварительном тракте. Стоит отметить, что хитин и его производные широко продаются для борьбы с ожирением.

Возможно, одно из его самых важных свойств заключается в том, что, согласно многим исследованиям, грибы Pleurotus способны предотвращать образование определенных опухолей, а также задерживать и предотвращать их чрезмерный рост; Это связано с тем, что они обладают большим количеством полисахаридов сложной молекулярной структуры. Считается, что действие состоит в том, чтобы потенцировать те клетки, которые борются с раковыми клетками, для достижения ликвидации последних естественным путем, без побочных эффектов.

С другой стороны, частое потребление этих грибов помогает снизить уровень жирных кислот в нашей крови и холестерина в печени. Кроме того, они вызывают благоприятный антиатерогенный эффект, то есть они способствуют профилактике заболеваний сердца, благодаря тому, что предотвращают затвердение артерий.