Первое, что мы собираемся указать, для того, чтобы полностью понять, что такое установление терруарного значения, это то, что этот термин происходит от латыни. В частности, его этимологическое происхождение встречается в слове «терра», что можно перевести как «земля».
Terruño - это концепция, которая используется для обозначения компактной земли . В более широком смысле это понятие часто используется в отношении куска земли или родного города человека. Например: «Двадцать лет назад я не могу вернуться в Уругвай: я мечтаю каждую ночь возвращаться на родину», «Мэр хочет, чтобы молодые люди росли и развивались на своей родине без необходимости эмигрировать в поисках лучшей жизни» «Я вложил свои сбережения в землю перед озером» .
Понятие терруар также используется как синоним терруара, французского термина, очень популярного в области виноградарства . Терруар в этом смысле ссылается на географический регион с однородными характеристиками, который выделяется определенными свойствами своего винодельческого производства, хотя он также может быть связан с чаем и кофе .
Терруар или терруар определяется из географических и геологических факторов, таких как климат, гидрология и другие. Помимо элементов природы, это определение также влияет на различные культурные аспекты, связанные с эксплуатацией человека на местности.
Говоря о терруаре с этим значением, становится ясно, что этот тип местности идентифицируется и отличается от другого на основе ряда характеристик, таких как те, которые мы используем ниже:
Разнообразие культур, которые в нем.
- Сам ландшафт, основанный на таких аспектах, как орография, ориентация, состав, степень наклона ...
-Влияние этого человека на него. При этом мы имеем в виду, в основном, тип создаваемой культуры, продукты для внесения удобрений или удобрения, которые на нее разливаются, систему проводимости воды, которая решает установить, плотность растений, которая определяет ...
-Климат, который существует вокруг него и который в значительной степени отвечает за его статус.
Обширный список характеристик, которые разграничивают и идентифицируют терруар, который также должен включать другие признаки идентичности, такие как цвет, соленость, текстура ...
"Mi terruño", с другой стороны, это название винодельни, расположенной в аргентинской провинции Мендоса . Расположенный в городе Сан-Роке, это семейный бизнес, основанный в 1978 году .
Нельзя забывать, что и в литературе термин терруньо занимает центральное место. Так, например, есть разные работы, которые используют его в своих названиях, как это было бы в случае с книгой «Cuentos del terruño», опубликованной в 2014 году автором J. Borja.
Наконец, следует отметить, что в нескольких ресторанах Аргентины, Коста-Рики, Пуэрто-Рико и нескольких туристических заведений в их названии есть слово terruño: «El terruño» , «Cabañas Mi terruño», «Estancia Terruño» и др.