Аминокислоты - это вещества, молекулы которых образованы карбоксильной группой и аминогруппой . Около двадцати аминокислот являются необходимыми элементами белков.

Когда две аминокислоты образуют комбинацию внутри клетки, происходит реакция между карбоксильной группой и аминогруппой другой. Это высвобождает молекулу H2O и образует пептидную связь : то, что остается от обеих аминокислот, дает дипептид . Связывание третьей аминокислоты приводит к образованию трипептида . По мере добавления аминокислот образуются разные пептиды (т.е. разные молекулы создаются путем связывания аминокислот через пептидные связи).

Обширная цепочка аминокислот, связанных таким образом, называется полипептидом . Если полипептид имеет определенную трехмерную стабильную структуру и его молекулярная масса составляет более 5000 а.е.м., полипептид известен как белок .

Стоит отметить, что карбоксильная группа связывается с аминогруппой через один и тот же углерод ( альфа-углерод ). К этому углероду присоединена цепь, структура которой меняется ( боковая цепь ), и водород, генерирующий различные аминокислоты. Разнообразие боковых цепей вызывает множество типов аминокислот.

Короче говоря, аминокислота состоит из альфа-углерода, к которому присоединены карбоксильная группа, аминогруппа, боковая цепь и водород. Аминокислоты, которые получают путем кормления, являются незаменимыми аминокислотами, такими как лизин, лейцин и аргинин . Аминокислоты, которые организм может синтезировать самостоятельно, являются незаменимыми аминокислотами : тирозин, глицин, глутаминовая кислота и другие.

Исходя из вышеизложенного, мы можем в некоторой степени понять значение аминокислот. Тем не менее, давайте сосредоточимся немного больше, объяснив, что это основные причины, почему они так важны:
-Они отвечают за оптимальное хранение основных элементов организма, таких как витамины, белки, вода, жиры ...
-Производить транспортировку питательных веществ.
-Они также являются важными элементами против старения, остеопороза, холестерина или даже диабета, например.

Среди наиболее важных аминокислот, которые стоит рассмотреть, поскольку они играют важную роль:
-Лейцин. Увеличивает выработку гормона роста, снижает уровень сахара в крови и улучшает заживление.
-Аланин, который значительно укрепляет иммунную систему.
- Цистеин, который способствует восстановлению после хирургического вмешательства или ожога. Точно так же это задерживает старение.
-Таурин, в службе которого так важно регулировать настроение. Таким же образом он продолжает сокращать количество жира в организме, улучшать выработку меланина и даже бороться с некоторыми неблагоприятными ситуациями. Среди них - от значительного снижения либидо до сильных головных болей или депрессии.
-The глутамина. Из этой аминокислоты мы можем подчеркнуть, что она не только наиболее присутствует в мышцах, но и предотвращает их износ, а также улучшает пищеварительную систему.