Термин жаркое связан с жарким глагола: действие, которое состоит в приготовлении пищи в прямом контакте с огнем или из положения, очень близкого к огню. И техника, и еда, получаемые в результате этого процесса, особенно когда речь идет о говядине, называются жареными.

В жаркое мясо постепенно получает тепло от огня. Обычно его помещают на конструкцию, известную как гриль, так что он подвешен над пламенем и получает тепло. Огонь, с другой стороны, обычно зажигается дровами или углем.

Техника обжарки варьируется в зависимости от страны . В Аргентине, Уругвае и других странах мясо кладут на гриль, возле костра. В Соединенных Штатах газовый гриль обычно используется в качестве источника тепла. Клюв (мясо проколото в металлическом стержне, который зажигает огонь), жаркое на вертеле или кресте (животное расположено на кресте) и жаркое на палочке (где мясо застряло) системы, используемые для приготовления жаркого.

Важно установить, что во многих странах жаркое является типичным блюдом. Это может быть, например, в Чили, Парагвае, Уругвае или Аргентине, например. Однако то же самое происходит и в Колумбии, в некоторых уголках Бразилии ...

Одним из наиболее актуальных на международном уровне является Аргентина, из которой можно указать ряд интересных данных, таких как эти:
- Традиционно его подготовка была зарезервирована для мужчин.
-В большинстве случаев асадо использовалось как элемент единства и социальной сплоченности, так как вокруг его подготовки и дегустации собрались семья, друзья, компаньоны ...
- Как правило, это сделано из говядины. Этим он отличается от других стран Америки, где его используют со свининой или курицей.
- Обычное дело, что перед вышеупомянутым блюдом закусочные наслаждаются закусками.

Что касается типичного жаркого из Чили, мы можем выделить следующие особенности:
-Но в основном это сделано из говядины, вы также можете использовать курицу или свинину, а также колбасы, criadillas ...
Человек, который делает это, единственный, кто может коснуться барбекю и назвать это барбекю.
- Как правило, то, что известно как pebre, используется в качестве приправы. Это мы можем установить, что это своего рода соус, в котором лук, чеснок, перец, орегано, масло, кориандр занимают центральное место ...

Одним из самых популярных кусков мяса для запекания является так называемый « асадо де тира», который также известен как жаркое из асадо . Это ребро коровы, разрезанное поперек. Во многих регионах также на гриле или потроха (почки, сладкое мясо, рубцы) и различные колбасы (сосиски, черный пудинг, сосиски).

Следует отметить, что асадо может сопровождаться различными гарнирами (картофель или чипсы, салаты) для дополнения меню.