Водоросли - это растения, которые обычно живут в водной среде и могут быть многоклеточными или одноклеточными . В то время как некоторые эксперты помещают водоросли в группу низших растений, другие помещают эти организмы в число протистов (то есть они не считают их растениями, животными или грибами).

Можно сказать, что водоросли являются эукариотами, поскольку имеют клетки с истинным ядром. Они также являются фототрофными существами: они могут использовать солнечные лучи в качестве источника энергии.

Этим организмам, с другой стороны, не хватает органов и тканей. Большинство водорослей питаются исключительно автотрофным способом, синтезируя вещества, которые им необходимы для существования через неорганические элементы (в данном случае, солнечный свет). Тем не менее, некоторые виды также обращаются к гетеротрофному питанию.

Ботаника, специализирующаяся на анализе водорослей, называется фикцией, хотя ее также часто называют альгологией . Следует отметить, что среди множества родов водорослей есть несколько, которые используются людьми в разных контекстах.

Есть водоросли, которые используются в качестве пищи. Красные водоросли рода Porphyra, например, известны как нори и часто используются в японской кухне. Обычно эти водоросли сушат и нарезают на полоски, чтобы их можно было использовать для приготовления суши, прокатки рыбы и риса.

Одна из причин, почему водоросли пользуются большой популярностью в области гастрономии, заключается в том, что они обладают интересными питательными свойствами . Кроме того, их можно использовать по-разному, и список используемых блюд действительно бесконечен, поскольку он является важным компонентом китайской, корейской, норвежской, ирландской и исландской кухни в дополнение к вышеупомянутой японской кухне.,

Следует отметить, что число видов водорослей, распознаваемых людьми, превышает 25 000; однако, только небольшая часть из них может быть продана для гастрономического использования. В широком смысле можно сказать, что в них содержится значительное количество витаминов и минералов (таких как магний, кальций, железо, йод, калий и фосфор). Некоторые из них также обеспечивают высокую ценность белка, поэтому они часто появляются в вегетарианских блюдах.

Хотя крупные сети супермаркетов имеют среди своих продуктов питания некоторые другие виды водорослей, магазины, в которых обычно есть большое разнообразие, - это травники или те, кто специально посвящен удовлетворению потребностей вегетарианцев в питании.

Что касается способа их продажи, водоросли могут быть в виде порошка, обезвоженного, консервированного или свежего, и цена значительно варьируется от случая к случаю.

Способ занятости каждого из них также отличается. Например, перед использованием свежих морских водорослей, мы должны убедиться, что удалили всю соль; Для этого вы должны погрузить их в воду и удалить их, процедуру, которую мы должны повторить три раза. Завершив этот шаг, мы можем приступить к кипячению их в кипящей воде (обратите внимание, что время, необходимое для каждого вида, различно). Наконец, мы должны истощить их и добавить их к подготовке; Важно отметить, что воду можно использовать повторно.

С другой стороны, это обезвоженные водоросли, которые обычно продаются мелкими кусочками, которые легко добавлять в супы и рагу . Просто оставьте им достаточно времени для увлажнения, так как они не требуют специального ухода. Если мы хотим использовать их в качестве дополнения к другим блюдам, но не готовить их вместе с другими ингредиентами, то мы можем оставить их на некоторое время в холодной воде.

Водоросли также могут быть использованы для производства биотоплива, удобрений и косметических продуктов . На промышленном уровне они включены в различные процессы.