Калорийность - это единица, которая не относится к Международной системе единиц . Его функция заключается в выражении тепловой энергии с указанием количества тепла, которое необходимо при нормальном давлении, чтобы повысить температуру 1 грамма H2O в 1ºC (с 14, 5 до 15, 5 ° C).

В международной системе калория должна быть заменена на июль (калория равна 4, 1855 джоуля), хотя ее использование сохраняется, поскольку она была популяризирована для выражения энергетической силы пищи.

Можно провести различие между двумя конкретными классами калорий: калорийность (также известная как малая калорийность ) - это та калорийность, которая необходима для повышения температуры на 1 грамм H2O на 1 ° по Цельсию; калорий-килограмм (или большая калорийность ), с другой стороны, представляет собой теплотворную способность, необходимую для повышения температуры на 1 килограмм H2O на 1º по Цельсию. Это различие, однако, перестало использоваться в последние годы.

Важность калорий

Понятие калорийности важно для объяснения функционирования пищевого процесса. Живые существа нуждаются в энергии, чтобы выжить; Эта энергия получается из пищи . Таким образом, пища является наиболее важным источником энергии для живых организмов.

Энергия, получаемая из питательных веществ, содержащихся в пище, преобразуется в калории или, точнее, в килокалории (то есть в тысячи калорий). Организм использует калории при заболеваниях, стрессовых ситуациях и процессах обмена веществ .

Одержимость калориями

Количество калорий в продукте должно быть указано на этикетке. Эта сумма отвечает за представление энергетической ценности пищи и очень важна как для поддержания идеального веса и фигуры, так и для попытки их восстановить. При приготовлении блюда важно различать различные типы ингредиентов, использовать соответствующую пропорцию каждого из них и выбирать лучший режим приготовления.

Независимо от проблем с весом, многие люди развили своего рода одержимость в отношении калорийности пищи. Основная причина заключается в том, что в настоящее время имеется доступ к большому количеству информации о влиянии пищи на здоровье, а также об их связи с некоторыми хроническими неинфекционными заболеваниями, среди которых диабет, гипертония и Сердечно-сосудистые нарушения.

Понимание питательных свойств пищи имеет важное значение для того, чтобы направлять нашу диету в здоровом направлении и сделать ее образом жизни, а не просто мимолетной практикой. Чтобы понять каждое из значений, указанных в упаковках, баночках и упаковках, настоятельно рекомендуется обратиться за помощью к диетологу.

Во многих случаях из-за нехватки информации и инструментов для понимания энергетической ценности пищевых продуктов их оценивают неправильно и потребляют больше калорий, чем считалось. Яркий пример - не есть шоколадное печенье и заменить его двадцатью хлопьями.

Очень важно знать распределение так называемых макропитательных веществ в каждой пище и количество калорий на грамм, которые они обеспечивают: углеводы и белки, 4; жиры, 9; и алкоголь, 7. Чтобы облегчить сравнение калорийности различных продуктов, он всегда рассчитывается на основе 100 граммов рассматриваемой пищи.

Чем больше воды содержится в пище, тем меньше энергии она приносит; Например, в случае овощей почти 95% их веса является влажным. Напротив, такие продукты, как хлеб и орехи, имеют высокую энергетическую ценность, учитывая небольшую долю жидкости, присутствующей в их составе. Жиры, с другой стороны, являются питательными веществами, которые добавляют больше калорий; Это касается масел, масла, маргарина и других.