Реология - специальность физики, сфокусированная на анализе принципов, определяющих, как движутся жидкости . Концепция была предложена американским ученым Юджином Куком Бингхэмом ( 1878 - 1945 ) в первой половине 20-го века .

Другой момент, который следует иметь в виду в отношении вязкости, заключается в том, что она видна только тогда, когда жидкость находится в движении ; на самом деле, определение вязкости предлагается как связь между напряжением сдвига (объяснено в следующем параграфе) и градиентом скорости.

С другой стороны, оно называется именем нормального напряжения, которое возникает в результате нормального (иными словами, перпендикулярного ) напряжения на поверхности, для которой должна быть определена величина усилия. Усилие, возникающее от напряжения сдвига (т. Е. Тангенциального ) к рассматриваемой плоскости, называется сдвигом .

Благодаря реологии вы можете точно знать, как жидкости и твердые вещества реагируют на усилие. В случае идеальных жидкостей их деформация необратима: энергия принимает форму тепла и рассеивается в материале, не имея возможности восстановиться, несмотря на окончание усилия. С другой стороны, в идеальных твердых телах энергия, которая приводит в действие упругую деформацию, восстанавливается при снятии усилия.

Реология предоставляет информацию, например, о процессе, который претерпевают продукты, когда их разжевывают и проглатывают. Это вещество, благодаря жеванию и действию слюны, деформируется и превращается в пасту, которая поступает в организм.