Определение транс-жир

Жиры - это вещества, состоящие из комбинации жирных кислот и глицерина . Они присутствуют в тканях животных и растений и очень важны в пище, поскольку они обеспечивают выработку энергии, хотя ее чрезмерное потребление вредно.

Транс-жиры

Можно различать ненасыщенные жиры (которые образуются с ненасыщенными жирными кислотами) и насыщенные жиры (развивающиеся с насыщенными жирными кислотами). Среди ненасыщенных жиров, в свою очередь, мы можем найти мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры и транс-жиры .

Транс-жиры обычно образуются в результате гидрогенизации масел, хотя они также появляются естественным образом, но в небольших количествах, например, в молоке и в мясе ягненка и свинины. Это вещество считается вредным для здоровья .

Гидрирование - это процесс, который путем добавления водорода может превратить масло в твердый жир . Таким образом увеличивается долговечность продукта, а также улучшается его текстура и вкус. Вот почему многие промышленно обработанные пищевые продукты, такие как закуски, печенье и маргарины, содержат транс-жиры.

Согласно нескольким исследованиям, транс-жиры повышают уровень плохого холестерина и, следовательно, увеличивают риск ишемической болезни сердца или инсульта. Они также повышают риск развития диабета и ожирения, одновременно снижая уровень хорошего холестерина.

Диетологи подчеркивают, что организму не нужен транс-жир. Вот почему идеальным вариантом является искоренение их потребления или ограничение его потребления таким образом, чтобы эти жиры составляли менее 1% ежедневных потребляемых калорий.

Рекомендуем