Определение сахар

Сахар - это тело с твердыми характеристиками, белое и кристаллизованное . Этот тип вещества является частью углеводов, растворим в H2O и характеризуется своим сладким вкусом .

сахар

Свекла, сахарный тростник и другие виды овощей являются источниками, позволяющими получать сахар. Термин часто используется для обозначения сахарозы, которая является общим сахаром, используемым при приготовлении пищи . Эта сахароза является типом углеводов, состоящих из одной молекулы фруктозы и другой молекулы глюкозы.

Понятие сахаров также используется для обозначения дисахаридов, моносахаридов и углеводов в целом, особенно в промышленной сфере.

Сахар вносит калории, которые считаются пустыми, поскольку в них нет минералов и витаминов. Тем не менее, это ингредиент, широко используемый в качестве подсластителя для усиления вкуса препаратов.

Когда сахар нагревают до точки разложения, образуется карамель (которую можно, например, разлить по флангу).

Среди различных типов сахара, белый сахар (содержащий 99, 5% сахарозы), рафинированный сахар (от 99, 8% до 99, 9% сахарозы), коричневый или черный сахар (который он кристаллизуется и центрифугируется, но не очищается, что придает ему темный цвет), и белокурый сахар (легче, чем коричневый сахар и с более высоким уровнем сахарозы).

Бразилия является основным производителем сахара в мире, за ней следуют такие страны, как Аргентина, Китай и США .

Мифы о сахаре

Трудно найти другой пищевой продукт, окруженный таким количеством мифов, как сахар. Ниже описаны четыре из наиболее распространенных, пытаясь выяснить, сколько в них реальности :

* вызывает избыточный вес : правда в том, что прибавка в весе происходит, если проглатывается избыток калорий, но они получены как из сахара, так и из белка и жира. Другими словами, это не столько продукт, который обусловлен пропорциями, в которых он потребляется;

* он производит полости : он делает, но столько же, сколько хлеб и другие, по-видимому, безвредные продукты, поскольку причина появления полостей в том, что бактерии, которые оседают во рту, генерируют кислоты каждый раз, когда мы едим углеводы, независимо от того типа. Это происходит в течение получаса после приема, поэтому настоятельно рекомендуется почистить зубы перед началом процесса.

* вызвать диабет : на самом деле это не так. Те, кто страдает от диабета, не могут нормально усваивать сахар, поэтому им говорят употреблять его в умеренных количествах. Среди источников заболевания нет потребления сахара, но есть такие вопросы, как генетика, избыточный вес и возраст.

* превосходство коричневого сахара над белым : оба сорта имеют, например, одинаковую пропорцию калорий на каждый грамм углеводов и ни в одном случае не содержат минералов, клетчатки или витаминов. Разница лишь в том, что коричневый сахар частично рафинирован с определенным процентным содержанием мелазы.

Несмотря на возможность доказать, что такие обвинения не основаны на реальности, это не означает, что употребление сахара без какой-либо умеренности принесет хорошие результаты. Сладким вкусом, столь привлекательным для большинства людей, можно наслаждаться не только в шоколадных батончиках и сладостях, но и во фруктах, которые также содержат питательные вещества, такие как витамины и антиоксиданты. Комбинация - это всегда лучший способ, так как она позволяет получить пользу от здорового питания, наслаждаясь не такими полными, но неотразимыми вкусами этих ингредиентов.

Рекомендуем