Ризотто - это термин, которого нет в словаре Королевской испанской академии ( RAE ). Концепция происходит от ризо, итальянского слова, которое относится к рису .

Следовательно, ризотто - это гастрономический препарат, основным ингредиентом которого является рис. Его происхождение встречается в итальянских регионах Ломбардия и Пьемонт .

Для приготовления ризотто используется рис со средним или уменьшенным размером зерна. Цель состоит в том, что рис в рамках приготовления может выделять крахмал и, в свою очередь, поглощать различные жидкости. Таким образом, в результате получается сливочное блюдо. По этой причине часто используют рис карнароли, арборио или марателли, чтобы назвать несколько наиболее подходящих сортов для этого рецепта.

Существует множество рецептов приготовления ризотто. Одна возможность - использовать помидор, лук и перец (morrón), чтобы сопровождать рис. Некоторые люди также добавляют курицу, рыбу, грибы и горох (горох).

Следует отметить, что тертый сыр и масло являются другими важными героями ризотто. Так же, как нельзя приготовить ризотто без риса, его нельзя назвать блюдом, в котором не хватает хорошего количества тертого сыра или не хватает масла.

При принятии решения о приготовлении ризотто важно следовать указаниям и рекомендациям шеф-поваров или экспертов по приготовлению риса этого типа. В частности, среди наиболее распространенных советов можно выделить следующие:
-Первое, это выбрать подходящий контейнер. В частности, лучше всего выбрать медный котелок с оловянной отделкой.
-Перед тем, как приступить к его разработке, необходимо предварительно приготовить большой бульон из овощей или мяса в соответствии со вкусами каждого из них.
-Чтобы узнать, готов ли рис, вам нужно взять зерно и разделить его пополам. Если вы не видите ни одной белой точки внутри, значит, она идеальна.
-Бульон, который будет использоваться, необходим, чтобы он был горячим, когда его наливают в кастрюлю, потому что это способ гарантировать, что приготовление будет адекватным.
-Не нужно размешивать рис примерно каждые две минуты примерно так, чтобы это ризотто получало «тело» и текстуру.
- Овощ, который будет использоваться при приготовлении этого итальянского блюда, должен быть предварительно приготовлен.
- В конце приготовления риса всегда следует добавлять масло и сыр пармезан.

Что касается приправ, в дополнение к традиционной соли и перцу, ризотто обычно имеет шафран (который придает препарату характерный цвет), петрушку и лавр. С другой стороны, некоторые люди обычно добавляют стакан белого вина, пока рис заканчивает готовить.

Хотя, как мы уже упоминали, ризотто - это итальянский рецепт, мы не можем игнорировать тот факт, что в последние годы он стал особенно популярным блюдом во всем мире. То есть это удалось добиться успеха во всем мире.