Определение наука о виноделии

Энологию называют техникой и наукой, связанной с виноделием. Это серия знаний, которая позволяет изучать и развивать весь производственный процесс, от сбора урожая винограда до консервации конечного продукта.

* контроль за соблюдением всех действующих правил, связанных с оборотом, маркировкой, производством и сбытом вин и сопутствующих товаров и производных. Энология также охватывает контроль норм, связанных с ценами и рынками;

* знать о решениях, которые принимаются относительно сортов на выбор, характеристик плантаций виноградников, их выращивания и проведения, сбора урожая и передачи урожая для его хранения на винодельне, среди прочего критические моменты производственного процесса;

* планирование поставок продуктов и сырья, чтобы затем контролировать их отбор и прием, гарантируя, что они удовлетворительно проходят контроль качества и что они закуплены в необходимом количестве;

* выполнять направление лаборатории, где проводятся химические, органолептические, микробиологические и физические анализы для контроля всех продуктов и сырья .

Рекомендуем