Концепция бистро используется для обозначения французского гастрономического ресторана, который воспроизводит стиль типичных гастрономических заведений Франции. Термин, во всяком случае, не включен в словарь, разработанный Королевской испанской академией ( RAE ).

В своем первоначальном значении бистро представляло собой небольшое помещение, в котором продавались в основном сыры, кофе и алкогольные напитки . Идея затем намекала и на более дешевые французские рестораны.

Эти бистро были тавернами или тавернами, часто с дурной репутацией. Они пошли к людям из низшего класса пить вино и есть по низкой цене. В общем, в меню включены традиционные кулинарные рецепты Франции, приготовленные из свежих продуктов.

С ростом туристической активности в 20-м веке бистро стали популярными среди тех, кто посетил Париж и другие галльские города. Таким образом, концепция была расширена, так как некоторые бистро улучшили свои услуги и структуру для обслуживания туризма, а также были открыты рестораны, вдохновленные тавернами, но с более высоким качеством и более высокими ценами.

За пределами Франции принято использовать идею бистро, чтобы назвать элегантный ресторан, в котором собраны рецепты кухни и убранства этой нации. Bistró Sur, например, это роскошный ресторан, разработанный известным дизайнером Филиппом Старком (создателем гастрономических заведений, отелей и музеев по всему миру), который работает в отеле Faena в городе Буэнос-Айрес ( Аргентина ).

В частности, мы можем установить, что каждое бистро определенной актуальности и элегантности должно иметь ряд характеристик, таких как следующие:
-Он должен предложить хорошее обслуживание клиентов. Это происходит потому, что он образован, персонализирован и уважителен.
Точно так же установлено, что также необходимо, чтобы в помещениях царила гостеприимная и утонченная атмосфера, в которой все покупатели могли бы по-настоящему чувствовать себя непринужденно.
- Нельзя сказать, что, конечно, важно не только, чтобы письмо было заботливым и стало основной визитной карточкой ресторана, но и чтобы все блюда были приготовлены из продуктов высшего качества.
- Должна быть профессиональная команда на фронте, как на кухне, так и в сфере обслуживания клиентов. Они должны быть людьми обученными, преданными своей работе и компетентными.

Любопытно, что, пожалуй, самым известным телевизионным бистро в Испании является сериал "Cuéntame". В частности, это ресторан, расположенный в районе Сан-Хенаро, где живут главные герои. Приводит его в движение не кто иной, как Пахита, племянница Mercedes Alcántara, которая сделает его одним из самых модных мест в этом районе и даже самым продвинутым кулинарным уровнем.

Однако с течением времени и по разным причинам бистро перейдет в руки Ольги, женщины, которая приезжает по соседству со своим сыном. Это, как интерпретирует Кристина Маркос, поможет сохранить успех ресторана.