Перед тем, как определить значение термина амилаза, необходимо знать его этимологическое происхождение. В этом случае мы можем указать, что это слово латинского происхождения, результат суммы «amidum», которую можно перевести как «крахмал», и суффикс «-aa». Конечно, мы не должны забывать, что эта первая часть, в свою очередь, происходит от греческого слова «амилон». Это использовалось для обозначения вида хлеба, который был приготовлен из крахмала, полученного в результате введения неразмолотого зерна в воду.

Амилаза - это фермент, который обладает способностью делить крахмал на его различные компоненты. Это определение приводит нас к анализу двух терминов, чтобы точно понять, что такое амилаза: фермент и крахмал.

Фермент - это белок, который ответственен за то, чтобы специфически катализировать различные биохимические реакции, которые развивает метаболизм. В случае амилазы она катализирует реакцию гидролиза, которая при переваривании крахмала приводит к появлению простых сахаров.

Крахмал, с другой стороны, является углеводом, который действует как запас энергии в овощах. Следовательно: когда фермент амилаза воздействует на углеводный крахмал, он разлагает его, превращая в простые сахара в результате метаболической реакции.

Таким образом, амилаза является ключевым в пищеварении . Когда человек ест хлеб, макароны или другие продукты, содержащие муку, он принимает внутрь крахмал. Амилаза, вырабатываемая поджелудочной железой и слюнными железами, расщепляет крахмал на более простые вещества, чтобы организм мог усваивать питательные вещества.

Анализ количества амилазы в крови позволяет диагностировать различные заболевания . Когда его уровень чрезмерен, это может быть связано с панкреатитом, эпидемическим паротитом или проблемами с почками.

Точно, когда у человека высокий уровень амилазы в крови, у тех, кто превышает 137 ед / л, страдает то, что называется гиперамилазией. Из этой патологии можно выделить следующие интересующие данные:
-Многие причины, которые могут быть за этим, такие как почечная недостаточность, человек принял определенные лекарства, имеет опухоль, страдает воспалением поджелудочной железы ...
-Симптомы, связанные с этой ситуацией, это усталость, заметная потеря веса, очень сильная жажда, тошнота, слабость, необходимость мочиться очень часто ...
-Для того, чтобы иметь возможность положить конец гиперамилазии или уменьшить ее до максимума, рекомендуется, чтобы больной очень хорошо гидратировал, чтобы он / она выполнял диету с низким содержанием жиров и с высоким содержанием клетчатки или не употреблял алкоголь. Точно так же необходимо, чтобы вы не занимались самолечением перед каким-либо недугом и, конечно, следовали всем советам и методам лечения, назначенным вашим врачом.

Следует отметить, что амилаза также присутствует в дрожжах, которые используются для производства хлеба. Эта амилаза разрушает крахмал в муке, позволяя дрожжам «питаться» простыми сахарами и заставляя тесто подниматься или подниматься. Процесс также дает характерный вкус хлеба.