Персидское выражение mey be, которое согласно словарю Королевской испанской академии ( RAE ) можно перевести как «айвовый нектар», пришло к классическому арабскому как майба . Затем этот термин перешел на латиноамериканский арабский как almíba . Наконец, концепция появилась на испанском языке как сироп .
Сахар называют сахаром, который растворяется в определенном количестве воды и попадает в огонь, чтобы получить консистенцию, подобную сиропу . Таким образом, можно сказать, что сироп представляет собой раствор сахара и воды, которые были приготовлены для загущения .
Характеристики сиропа зависят от времени, затрачиваемого на приготовление, и количества сахара, который растворяется в воде. В зависимости от сочетания этих двух факторов сироп может быть твердым или почти жидким.
Чтобы приготовить хороший сироп, вы должны принять во внимание ряд приемов, подобных этим:
- Не используйте холодную воду, но натуральную, как говорится, время.
-Сироп должен быть приготовлен на слабом огне.
-Ложка, которая используется для всего процесса приготовления сиропа, рекомендуется делать из дерева. Почему? Потому что это не повлияет на температуру и, кроме того, сохранит вкус всех продуктов.
-Сиропы, которые содержат меньше сахара, необходимы для охлаждения.
-Если считается, что при охлаждении происходит кристаллизация, вы можете нанести немного уксуса или даже лимонного сока.
- Есть те, кто вместо сахара готовит сироп, выбирая мед.
Использование сиропа многократно в области гастрономии. Его можно использовать для изготовления конфет, для покрытия тортов, в качестве основы для десертов и для сохранения фруктов, чтобы назвать несколько возможностей.
Фактически, многие фрукты продаются в сиропе. Чтобы получить этот продукт, нарежьте фрукты на ломтики или кубики и приготовьте их с сиропом. Процесс заставляет воду в фруктах проходить к сахарам в сиропе. Наконец, после охлаждения препарат помещают в стерилизованные банки, чтобы их можно было хранить в течение длительного периода времени. Персики в сиропе, тыква в сиропе ( тыква в сиропе ), инжир в сиропе и каштаны в сиропе являются одними из самых популярных препаратов этого типа.
Таким же образом, мы не можем игнорировать существование фламенко пенья из города Кордова (Андалусия - Испания), который называется Эль Альмибар.
Более того, даже в Аранхуэсе есть ресторан - Gastrobar, который также соответствует названию Almíbar. Он был запущен в начале десятилетия 80-х годов и с тех пор сумел объединиться и стать ориентиром. Все это благодаря великолепной карте вин, привлекательным удобствам и, прежде всего, списку рецептов высшего качества. Среди них фирменная запеченная треска, разбитые яйца с ветчиной и хрустящим картофелем или ребенок, обжаренный с артишоками и ветчиной.