Несколько терминов можно написать так же, как и севиче : согласно словарю Королевской испанской академии ( RAE ) можно писать севиче, севиче, севиче или сэбиш .

Концепция намекает на типичное блюдо американского континента, которое готовится из морепродуктов или сырой рыбы и мариновается с кислым апельсиновым соком, кислым лаймом или лимоном . Нарезать на мелкие кусочки, морепродукты и рыбу также мариновать с перцем, луком и другими ингредиентами.

Севиче является традиционным из стран, которые имеют побережья в Тихом океане, таких как Перу, Чили, Эквадор и Мексика . Способы приготовления севиче варьируются в зависимости от страны, а также от выбранных аккомпанементов.

На перуанской территории севиче является частью культурного достояния нации, признанного государством . Препарат возник в доколумбовой период, около двух тысяч лет назад. В настоящее время это одно из самых известных блюд перуанской кухни.

Севиче из рыбы (с пейерри, подошвой, групером, скумбрией и другими видами), севиче из креветок и севиче из черных раковин - некоторые из видов перуанского севиче . Это может сопровождаться, например, кукурузой (кукурузой), юккой (маниокой) или рисом.

Лосось и морской окунь в чилийской севиче ; и осьминог, кальмар, краб и лобстер в эквадорском севиче являются другими ингредиентами, которые можно использовать при производстве севиче.

Следует отметить, что рестораны, специализирующиеся на севиче, известны как севиче . Эти заведения часто расположены недалеко от побережья, чтобы воспользоваться свежей рыбой.

Куриная севиче

В то время как большинство людей ассоциируют термин севиче с морепродуктами, такими как морепродукты и рыба, это блюдо, происхождение которого находится в Перу, может включать большое количество основных ингредиентов, и одним из них является курица.

Севиче попадает в особую категорию, которую некоторые люди называют «нейтральной», поскольку ее можно без проблем комбинировать со многими другими, и именно поэтому она открывает двери для творчества тех, кто хочет ее часто пробовать.

Для приготовления куриного севиче необходимы следующие ингредиенты:

* десять лимонов;
* три куриные грудки;
* два средних лука;
* три зубчика чеснока;
* приготовленная сладкая кукуруза;
* два чили;
* свежая кинза (ветка) или, в ее отсутствие, петрушка;
* тмин, соль и молотый черный перец.

Как только ингредиенты собраны, приходит время для приготовления . Первым шагом является очистка куриных грудок, для чего необходимо удалить жир, кожу, а главное, кости и хрящи. Затем мы должны порезать его на мелкие кусочки и приправить по вкусу специями, упомянутыми выше.

Затем вам нужно порезать чеснок как можно больше, отжать лимоны и положить все в миску вместе с кусочками курицы, стараясь не уронить кусочки лимона. Дайте постоять около часа, чтобы лимонная кислота воздействовала на остальные ингредиенты, и вкусы были слиты.

Тем временем, мы можем нарезать кинзу (или петрушку, в зависимости от наличия), перец чили и лук, три основных элемента этого рецепта севиче. После периода предыдущей смеси, добавьте эти нарезанные овощи вместе со сладкой кукурузой, перемешайте все, пока не получите однородность, и, готово, блюдо готово для дегустации.

Севиче из курицы также можно приготовить с лаймом, а не с лимоном, хотя последний предпочтительнее, так что рецепт более точен к оригиналу. Важно не использовать уксус, так как, хотя он и позволяет достичь кулинарной курицей, вкус значительно меняется.