Обнаружение этимологического происхождения термина «танин» приводит нас к выводу, что это слово происходит от французского «танин», которое стало популярным в восемнадцатом веке и, в свою очередь, происходит от «загар», который относится к кора дуба.

Это органическое вещество, которое присутствует в коре некоторых деревьев и в различных фруктах.

Танины являются вторичными метаболитами некоторых овощей, которые растворимы в воде и являются вяжущими . Они могут иметь оттенок между желтым и коричневым и иметь горький вкус.

Из-за того, что у них развивается реакция, когда они вступают в контакт с коллагеном, обнаруженным в коже, танин используется для дубления кожи . Вещество способствует связыванию белков коллагена, особенность, которая увеличивает долговечность кожи и делает ее более устойчивой.

По химическим свойствам и анаболизму танины можно классифицировать как гидролизуемые танины (состоящие из фенольных кислот) и конденсированные танины (которые образуются антоцианином).

В дополнение к тому, что мы уже сказали, мы должны подчеркнуть тот факт, что дубильные вещества являются элементами, которые можно найти в некоторых пищевых продуктах, таких как кофе, красное вино, гранат, яблоко, айва или шпинат. среди других.

В частности, рекомендуется взять эти изделия и заставить упомянутые танины вносить свой вклад в организм, потому что они приносят с собой целый ряд преимуществ, среди которых выделяются следующие:
-Снижается значительно риск страдать от дегенеративных заболеваний.
-Защищать клетки.
- Они становятся полезными элементами для борьбы с диареей, различными проблемами с желудком, гастроэнтеритом ...
Некоторые определенные танины, такие как красное вино, помогают гарантировать, что человек, который принимает его, может снизить риск сердечных заболеваний.

Среди наиболее известных танинов есть вышеупомянутые красные танины, которые могут быть различных видов, хотя есть два основных:
- Прочный или обильный танин, который дает бульону ощущение легко узнаваемой грубости.
-Маленький танин, который отличается тем, что не выделяется при употреблении вина.

Чтобы иметь возможность обнаружить танин, важно сделать маленький глоток в стакан и затем держать бульон в течение нескольких секунд во рту.

Наличие дубильных веществ в растениях вызывает ряд вопросов. Растения имеют дубильные вещества в качестве защитного механизма, так как эти вещества могут вызывать отторжение у травоядных животных. Таким образом, животные, такие как обезьяны и коровы, избегают растений с большим количеством дубильных веществ.

Важно отметить, что дубильные вещества обладают определенной степенью токсичности . Это позволяет бактериям, грибам и различным микроорганизмам не размножаться в растениях.

Для экстракции дубильных веществ проводят измельчение определенных частей растений и получают чипсы. Затем с помощью промышленного или кустарного механизма танины отделяются.