Гликоген - это биомолекула, которая входит в состав углеводов, также называемых углеводами . Это полисахарид, так как он состоит из цепочки из десяти или более моносахаридов (сахара, которые не могут быть разбиты на более простые путем гидролиза).

Присутствующий главным образом в печени, но также в мышцах и других тканях, у некоторых растений и у грибов, гликоген накапливается организмом в качестве резерва до тех пор, пока он не превращается в глюкозу ( моносахарид).

Как и крахмал, гликоген белый. Когда человеку требуется доза чрезвычайной энергии, например, если он находится в состоянии готовности или находится в состоянии стресса, организм быстро разлагает гликоген и превращает его в глюкозу, включая его в обмен веществ.

Хранение гликогена осуществляется в вакуолях (везикулах) цитоплазмы клеток . Эти вакуоли содержат ферменты, необходимые для развития гидролиза (расщепления водой) гликогена в глюкозу.

Есть несколько нарушений, которые могут вызвать проблемы при образовании и использовании гликогена. Одним из них является диабет, который, при хранении в ненормальном количестве инсулина, может привести к тому, что уровень гликогена, накопленного в печени, является недостаточным. Важно иметь в виду, что как недостаток, так и избыток гликогена негативны для организма и приводят к различным проблемам для органического функционирования.