Глагол gratinar имеет свое этимологическое происхождение во французском слове gratiner . Решетка состоит из поджаривания поверхностного слоя пищи, обычно в духовке.

Действие и результат Гратена известны как Гратен, а также эта техника . Чтобы приготовить еду на гриле, ее следует поместить под источник тепла высокой интенсивности, чтобы ее верх был поджарен.

Назначение гратена состоит в том, что поверхностный слой коричневеет и становится хрустящим . Это создает новую текстуру и защищает интерьер пищи, способствуя сохранению ароматов и соков.

Чтобы гратен создал этот хрустящий слой, препарат часто покрывают белым соусом или бешамелем, тертым сыром или панировочными сухарями. Таким образом, тепло напрямую воздействует на этот агрегат.

На домашнем уровне для приготовления еды вводится в нижнюю часть кухни, в результате чего огонь достигает ее. Профессиональные повара, с другой стороны, обычно имеют факел для нанесения пламени.

Макароны - одна из тех продуктов, которые обычно готовятся на гриле. Лазанья с гратеном, например, очень популярна. Вы также можете запекать лапшу с соусом бешамель или сливками, посыпав предварительно натертым на терке сыром.

Можно даже запекать десерты и сладкие блюда. Крошку готовят, покрывая свежие фрукты смесью сала (сливочного масла), сахара и муки, которые натирают так, чтобы тепло укрепляло покрытие и смягчало фрукты .